Resep Masakan "Bebek Betutu Khas Bali"

Assalamu’alaikum warahmatullahiwabarakatuh

Bagaimana kabar anda hari ini? Semoga selalu sehat-sehat saja, dan saya do’akan kepada siapa pun yang telah membaca artikel ini, supaya:

1. Yang belum dapat jodoh, semoga segera dapat jodoh. Aamiin….
2. Yang belum dapat pekerjaan, semoga segera mendapatkan pekerjaan. Aamiin….
3. Yang sedang bekerja, mudah-mudahan rezkinya makin melimpah. Aamiin….
4. Yang sedang belajar, semoga mendapatkan ilmu yang bermanfaat. Aamiin….

WAHYUDIANSYAH.COM – Resep Masakan "Bebek Betutu Khas Bali"

Bebek Betutu: Kekayaan Rempah Nusantara dalam Hidangan Khas Bali

Bebek Betutu adalah salah satu warisan kuliner tradisional Bali yang dikenal karena kelezatannya yang kaya rempah. Hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang memadukan gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Dalam tradisi Bali, Betutu merupakan salah satu masakan istimewa yang biasanya dihidangkan untuk acara adat atau upacara keagamaan. Namun, kini Bebek Betutu juga menjadi menu andalan di berbagai restoran dan rumah makan khas Bali.

Proses pembuatan Bebek Betutu mencerminkan dedikasi dan kesabaran. Bebek, sebagai bahan utamanya, dibersihkan terlebih dahulu dan dilumuri dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Daging bebek yang cenderung liat dimasak dengan cara khusus agar teksturnya menjadi empuk dan bumbunya meresap sempurna. Keistimewaan Bebek Betutu terletak pada bumbunya, yang dikenal sebagai “Base Genep.” Base Genep adalah campuran berbagai rempah Nusantara seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan cabai. Bumbu ini ditumis hingga harum, lalu dilumurkan ke seluruh bagian bebek, termasuk bagian dalamnya. Dalam beberapa resep tradisional, daun singkong juga dimasukkan ke dalam perut bebek untuk menambah rasa dan tekstur.

Setelah dibumbui, bebek dibungkus menggunakan daun pisang atau aluminium foil. Bungkus ini berfungsi untuk menjaga kelembapan dan memastikan bumbu meresap selama proses pemasakan. Bebek kemudian dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang dalam waktu yang cukup lama, hingga menghasilkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap hingga ke seratnya. Rasa Bebek Betutu adalah perpaduan unik antara pedas, gurih, dan aroma rempah yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal matah, dan lalapan segar seperti timun, tomat, dan kemangi.

Bebek Betutu tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mencerminkan filosofi memasak masyarakat Bali yang kaya akan tradisi. Masakan ini menjadi bukti bahwa kuliner Nusantara mampu menghadirkan harmoni rasa melalui kekayaan rempah-rempah lokal. Bagi para pecinta kuliner, Bebek Betutu adalah pengalaman rasa yang tidak boleh dilewatkan.

Resep dan Cara Membuat Bebek Betutu

Bebek Betutu adalah masakan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kuat dan teknik memasak tradisional. Hidangan ini menggunakan daging bebek yang dimasak dengan bumbu lengkap, dibungkus daun pisang, lalu dipanggang atau dikukus hingga empuk dan bumbunya meresap.

A. Bahan-Bahan

1. Bahan Utama:

• 1 ekor bebek (bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

2. Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas)
• 1 sdt terasi bakar

3. Bumbu Tambahan:

• 2 batang serai (memarkan)
• 4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm minyak kelapa atau minyak goreng
• 100 ml air kelapa (opsional)

4. Bahan Pelengkap:

• Daun pisang atau aluminium foil untuk membungkus
• Nasi putih, sambal matah, dan lalapan untuk penyajian

B. Cara Membuat

1. Persiapan Bebek

• Bersihkan bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas hingga bersih.

2. Membuat Bumbu

• Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
• Panaskan minyak kelapa, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang sempurna dan mengeluarkan aroma harum.

3. Mengisi dan Membungkus Bebek

• Lumuri bagian luar dan dalam bebek dengan bumbu yang sudah ditumis. Pastikan seluruh bagian bebek terlapisi bumbu dengan merata.
• Bungkus bebek dengan daun pisang atau aluminium foil. Jika menggunakan daun pisang, lapisi beberapa lembar agar bumbu tidak bocor.

4. Memasak Bebek Betutu

a. Metode Kukus:

• Letakkan bebek yang sudah dibungkus di atas kukusan.
• Kukus selama 2-3 jam dengan api kecil hingga bebek empuk dan bumbunya meresap.

b. Metode Panggang:

• Panggang bebek dalam oven pada suhu 180°C selama 2 jam. Balik bebek sesekali agar matang merata.
• Jika menggunakan bara api, letakkan bebek di atas panggangan, lalu panggang dengan api kecil sambil sesekali diolesi bumbu.

5. Penyajian

• Sajikan Bebek Betutu dengan nasi putih hangat, sambal matah, dan lalapan seperti timun, tomat, dan daun kemangi.

6. Tips

• Gunakan bebek muda agar daging lebih empuk.
• Untuk rasa yang lebih autentik, tambahkan daun singkong yang dimasak bersama bebek di dalam bungkusan.
• Jika ingin lebih cepat, Anda dapat menggunakan panci presto untuk mengukus bebek selama 1 jam.

Berbagi :