3 Kue Tradisional Khas Kalimantan Selatan

Assalamu’alaikum warahmatullahiwabarakatuh

Bagaimana kabar anda hari ini? Semoga selalu sehat-sehat saja, dan saya do’akan kepada siapa pun yang telah membaca artikel ini, supaya:

1. Yang belum dapat jodoh, semoga segera dapat jodoh. Aamiin….
2. Yang belum dapat pekerjaan, semoga segera mendapatkan pekerjaan. Aamiin….
3. Yang sedang bekerja, mudah-mudahan rezkinya makin melimpah. Aamiin….
4. Yang sedang belajar, semoga mendapatkan ilmu yang bermanfaat. Aamiin….

WAHYUDIANSYAH.COM – 3 Kue Tradisional Khas Kalimantan Selatan

Kue tradisional adalah bagian tak terpisahkan dari budaya dan warisan kuliner suatu daerah. Biasanya, kue tradisional memiliki sejarah panjang yang mencerminkan adat istiadat, gaya hidup, dan kearifan lokal masyarakat. Setiap kue memiliki keunikan dalam bahan, rasa, tekstur, serta cara pembuatannya yang sering kali diwariskan dari generasi ke generasi.

A. Karakteristik Kue Tradisional

• Bahan Alami: Kue tradisional umumnya menggunakan bahan-bahan alami seperti tepung beras, kelapa, gula merah, santan, dan pisang. Bahan-bahan ini mudah ditemukan di lingkungan sekitar dan mencerminkan sumber daya lokal.
• Proses Pembuatan Tradisional: Teknik pembuatannya biasanya menggunakan metode tradisional seperti dikukus, dipanggang, atau digoreng dengan alat sederhana. Prosesnya memerlukan kesabaran dan ketelitian untuk menjaga cita rasa asli.
• Cita Rasa Khas: Kue tradisional memiliki rasa autentik yang mencerminkan budaya setempat. Beberapa kue memiliki rasa manis gurih, seperti Amparan Tatak, sementara yang lain memiliki rasa asam-manis khas fermentasi, seperti Apam Barabai.
• Makna Filosofis: Banyak kue tradisional yang memiliki makna simbolis dalam budaya masyarakat. Contohnya, bentuk bundar pada Wadai Cucur melambangkan keharmonisan dan kesatuan.
• Hadir pada Acara Adat: Kue tradisional sering menjadi bagian penting dalam acara adat, perayaan, atau ritual keagamaan. Kehadirannya menunjukkan rasa hormat kepada tradisi dan warisan leluhur.

B. Peran dalam Kehidupan Sosial

Kue tradisional sering menjadi simbol kebersamaan. Dalam budaya Indonesia, tradisi saling memberi kue kepada tetangga atau sanak saudara saat hari besar keagamaan adalah bentuk silaturahmi. Selain itu, kue-kue ini juga menjadi daya tarik pariwisata kuliner yang memperkenalkan kekayaan budaya suatu daerah kepada wisatawan.

C. Tantangan dan Pelestarian

Di era modern, kue tradisional menghadapi tantangan untuk tetap relevan di tengah hadirnya makanan cepat saji. Oleh karena itu, pelestarian kue tradisional memerlukan inovasi, seperti kemasan menarik atau pengenalan melalui platform digital, tanpa menghilangkan keasliannya

Berikut merupakan 3 kue tradisional khas dari Kalimantan Selatan, diantaranya:

1. Apam Barabai

Apam Barabai adalah salah satu kue tradisional yang berasal dari Barabai, ibu kota Kabupaten Hulu Sungai Tengah, Kalimantan Selatan. Kue ini memiliki bentuk kecil melingkar dengan tekstur kenyal dan rasa manis. Warna kue ini umumnya cokelat keemasan, yang berasal dari campuran gula merah sebagai bahan utama. Proses pembuatannya menggunakan tepung beras, gula merah, santan, dan ragi, yang difermentasi untuk menghasilkan rasa khas dan tekstur yang lembut.

Apam Barabai sering disantap sebagai camilan ringan dan cocok dinikmati bersama teh atau kopi. Dalam adat masyarakat Banjar, kue ini sering hadir dalam berbagai acara tradisional, seperti pernikahan, syukuran, dan perayaan hari besar keagamaan. Selain rasanya yang lezat, Apam Barabai juga memiliki nilai budaya sebagai simbol keramahan masyarakat Banjar. Kue ini banyak dijual sebagai oleh-oleh khas Kalimantan Selatan, terutama bagi wisatawan yang berkunjung ke Barabai.

2. Amparan Tatak

Amparan Tatak adalah kue tradisional yang terbuat dari campuran tepung beras, santan, dan gula, dengan potongan pisang sebagai isiannya. Kue ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis-gurih yang khas. Penampilan Amparan Tatak menarik karena berbentuk kotak dengan warna putih dari santan dan kuning dari pisang.

Nama "Amparan Tatak" berasal dari bahasa Banjar, yang berarti "lapisan terhampar", mengacu pada cara penyusunan bahan-bahan kue ini. Pisang yang digunakan biasanya jenis pisang kepok, yang memberikan rasa manis alami. Kue ini dimasak dengan cara dikukus hingga matang dan sering disajikan pada acara adat, seperti pernikahan dan syukuran, serta pada hari besar keagamaan.

Selain rasanya yang khas, Amparan Tatak juga memiliki nilai historis sebagai salah satu simbol warisan kuliner Banjar yang diwariskan secara turun-temurun.

3. Wadai Cucur

Wadai Cucur adalah kue khas Kalimantan Selatan yang berbentuk bundar dengan bagian tengah empuk dan bagian pinggir yang renyah. Kue ini terbuat dari tepung beras, gula merah, dan air yang diaduk hingga membentuk adonan cair. Proses memasaknya menggunakan teknik khusus, yaitu menggoreng adonan dengan minyak panas dalam jumlah kecil untuk mendapatkan tekstur khasnya.

Kue ini memiliki rasa manis legit dengan aroma khas gula merah. Wadai Cucur sering disajikan dalam acara adat masyarakat Banjar, seperti pernikahan, khitanan, dan doa bersama. Dalam tradisi Banjar, Wadai Cucur melambangkan keseimbangan dan harmoni, yang tercermin dari bentuk bundarnya.

Wadai Cucur tidak hanya dikenal karena rasanya yang lezat, tetapi juga sebagai simbol budaya yang mempererat hubungan antaranggota masyarakat melalui penyajiannya dalam berbagai upacara dan perayaan.

Berbagi :